エビの代わりにレンコンで作る「エビマヨ風」アレンジです。
鶏もも肉は一口大に切る。レンコンは皮をむき、少し厚めにカットして水にさらし、水気を切る。
ポリ袋に鶏肉・レンコン・白だし・ニンニクペーストを入れてよくもみこむ。混ざったら片栗を入れ全体にまぶす。
フライパンに多めの油を熱し、中火でカリッとするまで揚げ焼きにする。
ボウルにハスマヨソースの材料をすべて入れて混ぜる。
揚げた鶏肉とレンコンをソースに絡め、器に盛り、小ねぎを散らして完成。
お好みでカシューナッツを入れると中華風に仕上がります。
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