パンガシウスはペーパーナプキンで丁寧に水気を取り、両面に塩胡椒をすりつける。

小麦粉を全体につける。茶漉し使って丁寧につけると、焼いた時にダマになりません。

白ワイン100mlを入れて、アルミホイルを被せる。水気が多く心配になりますが、大丈夫です。2分程火を通す。

アルミホイルを取り、追いバターを10g入れる。溶け溜まりにニンニク、麺つゆ、味の素を3振りして、タレを全体に絡める。

完成です。