ホロロン製作所

ぶくぶく醗酵や漬込むお料理が好きです。
じっけん室のようなキッチンでゴハン作ってます。

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ホロロン製作所

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HB のし餅:改訂版

もち米 • 水 • ザル • 木綿軍手 • 秤 • ジップロックLサイズ • 画鋲 • 麺棒
- 約740g
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自家製コチュジャン（もち米と米麹）

米麹 • 乾燥麹の場合75ml前後の水を追加 • もち米 • 水 • 粉唐辛子 • 塩 • はちみつ
- ジップロックMサイズ１袋
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HB のし餅【羽二重糯もち米】３合

もち米 • 水 • ジップロック • 画びょう
- 3合
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ルヴァンリキッド序盤の捨て種クラッカー

ルヴァンリキッド • オリーブオイル • 粉チーズ • すりごま • 砂糖 • 胡椒 • 塩
- 30×40天板1枚分
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大豆の豆板醤（トウバンジャン）

大豆 • 米麹 • 塩 • 唐辛子 • 粉唐辛子 • 大豆の煮汁
- ジップロック小袋
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柚子巻き大根

大根 • 柚子 • 甘酢 • お酢 • 砂糖 • 塩
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出汁香るつゆだく豚丼・牛丼

豚肉薄切り • 玉ねぎ • お醤油 • 日本酒 • しょうが • ジンジャーシロップ • なければ砂糖で代用 • 水
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パナHB・ミニのし餅(もちコース)

もち米 • 水 • ジップロック小
- 2合分(8切れ)
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お汁粉用あずき(小豆)水煮・あんこ

小豆 • 砂糖 • 塩か醤油
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20cmスクエア型伊達巻＊甘さ控えめ

卵 • はんぺん • 砂糖 • はちみつ • 醤油
- 20cm四角型１本分
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２種の塩バタークリーム(ハニーバター)

バター • ハチミツ • 岩塩 • 練乳
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ホロリとろける角煮＊圧力鍋なし

豚バラブロック • 生姜スライス • 長ネギ • 酒 • 醤油 • 砂糖 • 水 • キッチンペーパー
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グリーンオリーブの種取り：手と漏斗で簡単

グリーンオリーブ • じょうご
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ジンジャーシロップ：水なし、スパイスなし

新しょうが • てんさい糖 • お酢かクエン酸 • はちみつ
- 約500g
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青唐辛子の三升漬

青唐辛子 • 米麹 • 醤油 • にんにく
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香味辣油(自家製ラー油)

サラダ油 • 唐辛子 • ニンニク • 花椒 • ゴマ油
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味噌っかす漬：みりん粕・酒かす消費

味噌
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自家製３年みりん（塩味醂）

もち米炊き上がり900g • 米麹もち米の7〜10割 • 焼酎 • 塩 • 追加の焼酎
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熟成ぽん酢＠自家製

柑橘類果汁 • 米酢 • 醤油 • 日本酒 • みりん • かつお節 • 昆布
- 4リットル瓶
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熟成焼肉ダレ：やさしい甘みの万能だれ

醤油 • みりん • 酒 • 豆板醤 • 黒砂糖 • リンゴ • ショウガ • ニンニク

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