ゴーヤはワタをとり５ミリ幅に切り沸騰した鍋でさっとゆでザルにとる。生姜は千切り。

◎を耐熱容器に入れレンジにかけブクブクッとなったら取り出し、①を入れる。

なじませて冷めたら冷蔵庫へ。