ブロッコリースプラウトのスポンジ部分をはさみで切り落とし、ミキサーに入れ、水50gを足してミキサーにかけてペーストにする

ボウルに①、卵、はちみつ、みりんを入れてよく混ぜる。

②に上新粉とホットケーキミックスを加えてよく混ぜ合わせる。

"粉っぽさが無くなってきたら残りの水50mlを少しづつ足しながら、少しとろみが残る程度の生地にする。

生地ができたら冷蔵庫で30分～1時間寝かせる。

フライパンを弱めの中火で予熱 → 弱火に落とす。
焦げやすいので、しっかり温めてから弱火で。

薄く油をひき、ペーパーでしっかり拭き取る。
表面がつるんと仕上がる。

生地を高めの位置から一気に落とす
直径7〜8cmが焼きやすい。自然に丸く広がる。

弱火で1〜1分30秒
表面に小さなプツプツが出て、周りが乾いてきたら返し時。

裏面は20〜30秒だけ
焼きすぎると固くなるので短時間で。

焼けた生地は重ねずに冷ます
網やバットに並べて粗熱を取ると、しっとり仕上がる。

ボウルに生クリームを入れてハンドミキサーでピンとツノが立つまで泡立てる(ホイップクリーム)。

あんこを入れてゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。(あんホイップ)。

生地にあんホイップをのせ、スライスしたいちごをはさんでたたむ。