鶏もも肉は一口大に切る。

白菜はざく切りにし、芯と葉に分ける。

にんじんは細めの短冊切りにする。

玉ねぎは薄切りにする。

しめじは石づきを取り、ほぐす。

長ねぎは斜め切りにする。

卵は白身を切りすぎないよう軽く溶く。

フライパン（やや大きめ）に水・めんつゆ・酒・砂糖・しょうがを入れ中火にかける。

煮立ったら、玉ねぎ・にんじん・白菜の芯・しめじを入れ、2〜3分煮る。

鶏もも肉を加え、火が通るまで約3分煮る。

火を弱め、牛乳とバターを加える（沸騰させない）。

白菜の葉と長ねぎを加え、卵を2回に分けて回し入れる。

フタをして弱め中火で40秒ほど加熱し、半熟で火を止める。

丼にご飯を盛り、具を等分してのせて完成。