フライパンに湯を沸かし、沸騰直前で火を止める。

豚肉に薄力粉を丁寧にまぶし、湯に広げて入れ、サッと茹でこぼす。

フライパンは洗わず、アクや脂が気になれば拭き取る。

肉をフライパンに戻し、みりん・醤油・マヨネーズを混ぜて加え中火にかける。