菜の花と鯛の春待ちスープ
菜の花のおいしい季節に作りたい、あっさりスープ。ひなまつりの日に合わせて考えた、ハレの日におすすめのレシピです。
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かつおだしを鍋にかけ、鯛の切り身を茹でる。火が通ったらだしから出す。
①と同じだしで、食べやすい大きさに切った菜の花を軽く茹でる。こちらも火が通ったらだしから出す。
②のかつおだしに、塩を入れて味を整える。
①の鯛、②の菜の花を器に盛り付け、その上から③のかつおだしをかける。
最後にオリーブオイルをひと回しかけて完成。
*盛り付ける前に、鯛の皮をバーナーで炙ると香ばしさがプラスされて美味しいです。
*お好みでレモンスライスを乗せても。さっぱりといただけます。
*鯛と菜の花を同じだしで茹でることで、素材の旨味がプラスされておいしいスープになります。
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