冷凍シーフードは解凍したあと、塩小さじ1を揉みこんでから、2回ほど水で洗っておく（臭み抜き。）

ニラは洗った後、先端を少し切って捨て、残りを切って、茎と葉の部分に分ける

フライパンに油をひいて、ニンニクを入れて弱火にしてつけたあと、種をとった唐辛子を料理バサミで細かくして入れる

唐辛子は無くても可。入れるなら2～3本がいいと思います。私は気持ちだけの1本。唐辛子の代わりに、豆板醤を小さじ1～でも可

ニンニクの香りがしてきたら、火を強めて鶏肉ミンチを投入。塩（ひとつまみ）コショウをしてしっかり焼く

シーフードを入れて、塩コショウをしてから、エビの色が変わるくらいまで焼いたあと、火を止めて大きめ具材を避けておく。

ミンチの残ったフライパンに、ナンプラー、酒、オイスターソースを各大さじ2、入れてよく混ぜ、その上に春雨を入れる

火をつけ、中～強火で春雨が浸かるまで、広げながら煮込み、フライパンの底が見えるまで煮詰める

人参、玉ねぎ、ニラの茎を入れて焼く。野菜がしんなりしたら、シーフードを戻して混ぜて焼く

フライパンの中身を全て避けたところに、卵を割り入れて、弱火にしてしっかり混ぜる

避けた具材を戻して、卵を解しながらしっかり混ぜる