冷凍シーフードでパットウンセン:春雨炒め
野菜たっぷりの春雨炒めです。ピリ辛にしてもしなくても、美味しい！鶏肉無くても可あると尚美味しい！
近くのタイ料理屋さんが休業しているので、食べたくなって、材料真似して作ってみました。
焼きそばのような主食扱いです。
冷凍シーフードでパットウンセン:春雨炒め
野菜たっぷりの春雨炒めです。ピリ辛にしてもしなくても、美味しい！鶏肉無くても可あると尚美味しい！
近くのタイ料理屋さんが休業しているので、食べたくなって、材料真似して作ってみました。
焼きそばのような主食扱いです。
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍シーフードは解凍したあと、塩小さじ1を揉みこんでから、2回ほど水で洗っておく（臭み抜き。）
- 2
人参、玉ねぎを切る。玉ねぎは縦に、人参は玉ねぎの長さ程にしてから薄めの拍子木りにしておく
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- 3
ニラは洗った後、先端を少し切って捨て、残りを切って、茎と葉の部分に分ける
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- 4
春雨は半分に料理バサミで切って、食べやすい長さにしておく
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- 5
フライパンに油をひいて、ニンニクを入れて弱火にしてつけたあと、種をとった唐辛子を料理バサミで細かくして入れる
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- 6
唐辛子は無くても可。入れるなら2～3本がいいと思います。私は気持ちだけの1本。唐辛子の代わりに、豆板醤を小さじ1～でも可
- 7
ニンニクの香りがしてきたら、火を強めて鶏肉ミンチを投入。塩（ひとつまみ）コショウをしてしっかり焼く
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- 8
シーフードを入れて、塩コショウをしてから、エビの色が変わるくらいまで焼いたあと、火を止めて大きめ具材を避けておく。
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- 9
ミンチの残ったフライパンに、ナンプラー、酒、オイスターソースを各大さじ2、入れてよく混ぜ、その上に春雨を入れる
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- 10
火をつけ、中～強火で春雨が浸かるまで、広げながら煮込み、フライパンの底が見えるまで煮詰める
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- 11
人参、玉ねぎ、ニラの茎を入れて焼く。野菜がしんなりしたら、シーフードを戻して混ぜて焼く
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- 12
フライパンの中身を全て避けたところに、卵を割り入れて、弱火にしてしっかり混ぜる
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- 13
避けた具材を戻して、卵を解しながらしっかり混ぜる
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- 14
最後にニラの葉を入れて混ぜたら火を止める。ニラの葉には、余熱で火が通ります
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- 15
お皿に乗せて、切ったレモンを添えて完成。レモンをたっぷりかけて食べるのが美味しいです。後からの辛味が欲しければ一味が合う
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- 16
ニンニクを粗みじん切りにする
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コツ・ポイント
避けるのを手間と思わないこと（避けないで作るとシーフードがめちゃくちゃ小さくなってしまいます）あと、混ぜているうちに野菜も嵩が減ります。
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