五目揚げは5ミリから１センチ幅程度の細切りにします(写真は冷凍のものなので少し白いです)

レタスは火を通すと縮むので大きめのざく切りにします。

①と②をフライパンに入れて、水、ほんだしをかけるように入れて中火にし蓋を閉めます。