鶏もものオイスター豆豉（トウチ）炒め
調味料さえ決まれば系の炒め物バリエーション。いつもとひと味違った味付けにしたいときに。
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- 1
鶏もも肉を一口大に切り、オイスターソース、適当に刻んだ豆豉、醤油、砂糖、生姜、にんにく、ウェイパーを混ぜて漬ける。
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- 2
フライパンを中火で熱し、ごま油を入れる。鶏肉とタレを広げて入れる。
- 3
上からざく切りしたキャベツを被せる。
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- 4
蓋をせず10分ほど炒め煮し、キャベツがしんなりしたらキャベツの合間を縫って鶏肉を返す。
- 5
さらに5分ほど火にかけ、鶏肉の両面に火が通ったらキャベツを取り出す。
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- 6
フライパンの中の肉とタレを強めの中火で炒め、水分を飛ばしてタレを絡める。
- 7
肉にタレが絡んだら盛り付けて完成。
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コツ・ポイント
炒める時はキャベツをタレに絡めず、味付き肉と接してるだけ。
熱でしんなりするものの、ベチャベチャにならないので最後まで食感が残るのが良いです。肉に味がしっかりつくのでキャベツと一緒に食べましょう。
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