しっとり濃厚 ガトーショコラ
Sandy @cook_86285503
ラム酒の効いた大人向けのショコラです。
チョコや砂糖の分量は多少調整して大丈夫です。メレンゲなど少し手間はかかりますが、作る価値ありの美味しさです。
しっとり濃厚 ガトーショコラ
ラム酒の効いた大人向けのショコラです。
チョコや砂糖の分量は多少調整して大丈夫です。メレンゲなど少し手間はかかりますが、作る価値ありの美味しさです。
アプリでひらく作り方
- 1
卵、バターを常温にする。今回は一番コスパが良かったよつ葉のバターを使用。
-
- 2
卵を卵黄と卵白に分けておく
-
- 3
板チョコは細かく割って湯煎にかけて溶かす。今回は明治のブラックチョコを使用。
-
- 4
ココアパウダーと薄力粉を合わせて振るっておく。
-
- 5
溶けたチョコに柔らかくなったバターを優しく混ぜる
-
- 6
卵黄にグラニュー糖の半分を入れてハンドミキサーでリボン状になるまで混ぜ合わせる
-
- 7
卵白に残りのグラニュー糖を数回に分けて入れながらツノが立つまで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る
-
- 8
❺と❻と生クリームを混ぜ合わせる。今回はタカナシの純生クリーム35を使用。
-
- 9
❽に合わせた❹を入れ手早く混ぜたら、❼のメレンゲをひとすくい入れ、馴染ませる。
-
- 10
残りの❼も入れ、ゴムベラで混ぜる
-
- 11
肩に流し入れたら170度のオーブンで40分焼く
-
- 12
ラム酒とグラニュー糖、水を合わせて火にかけ、仕上げ用のシロップを作ります。
-
- 13
焼き上がったら一度10センチぐらいの高さから軽く落として空気を抜く。
-
- 14
粗熱を取り、シロップを全体的に塗るり、ラップに包んで一晩寝かす。
-
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25458200
