春雨を戻す：
春雨をぬるま湯で 5〜10分戻し、食べやすい長さに切ります。

酸菜を切る：
酸菜は、 軽く水洗いして塩気を調整し、細切りにします。※酸味は残した方が美味しい。

香味野菜を炒める：
鍋に油を入れ、にんにく、生姜を弱火で炒め香りを出します。

豚肉を炒める：
豚バラを入れて軽く炒めます。

酸菜を炒める：
酸菜を入れて 1〜2分炒めます。酸味がやや柔らぎ、旨味が引き立ちます。

煮込む：
水と鶏ガラスープを加え、5分ほど煮ます。

春雨を入れる：
春雨を加え、3〜4分煮ます。

仕上げ：
醤油、白胡椒、ごま油
で味を整えれば完成です。