キャベツはざく切りする。きのこ(しめじ、舞茸など)は石づきをとってほぐす。生鮭は骨があれば取り、ひとくち大に切る。

フライパンにサラダ油をひき、鮭を両面こんがり焼き色がつくまで焼く。

鮭を取り出し余計な油を拭き取ったら、同じフライパンできのこ、キャベツをしんなりするまで炒める。小麦粉を加え炒め合わせる。

鮭を戻し入れ、☆を加えて味噌を溶き中火にかける。沸いてきたら弱火〜弱中火にし、混ぜながらとろみがつくまで5分程加熱する。

お皿に盛り、黒こしょうをふりかける。