だしを鍋に入れる。だしは鰹節、干しシイタケ、昆布よりつくる。

顆粒だしをいれる。干し貝柱スープを使用

みりん、日本酒をいれる。みりんは三河みりん、日本酒は純米酒がいい

30秒ほど沸騰させ、アルコール分を飛ばす。

火を止め味噌を鍋に入れ溶かす

調整豆乳をいれる

沸騰するまで温める

もやしをレンジ用蒸し容器にいれ、６００Ｗで２分レンジにいれる

うどんを指定通り煮て、うどんとスープをどんぶりにいれる。とろろ昆布を載せる

わかめを塩抜きしてわかめを載せる

もやし、ねぎをのせ、ごま油をかける

リンゴ酢をかける

一味かけていただきます。ひき肉ががないので、すっきりしています。酢をいれるとしまります。うどんのかわりパスタでもいける