鶏で 巻かない ポルケッタ風
syusumi @cook_40092486
豚じゃなくて鶏で
きっちり巻かずに超簡単（オーブンに入れるだけ ひっくり返さなくて楽）
脂分も落ちて皮はパリパリ
塩麹で、お肉は柔らかジューシーに仕上がりました
塩麹の旨味と野菜の香味・甘味で美味しい
多めに作り置きして、耐熱皿ごと冷蔵で、レンチン後グリルで皮目だけ焼けば 焼きたて復活！
鶏で 巻かない ポルケッタ風
豚じゃなくて鶏で
きっちり巻かずに超簡単（オーブンに入れるだけ ひっくり返さなくて楽）
脂分も落ちて皮はパリパリ
塩麹で、お肉は柔らかジューシーに仕上がりました
塩麹の旨味と野菜の香味・甘味で美味しい
多めに作り置きして、耐熱皿ごと冷蔵で、レンチン後グリルで皮目だけ焼けば 焼きたて復活！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏モモ肉は皮を下にして広げて、筋などはハサミなどで取除き、皮が切れない程度に肉に1〜2cm間隔で切れ目を入れておく
- 2
肉側に塩麹を満遍なくまぶし、内側に二つ折りにして袋かラップして冷蔵庫で寝かしておく
- 3
フィリングの具材をみじん切りにし、器か袋に入れ、オリーブオイルと塩を加え混ぜ、冷蔵庫で15分〜30分程置いておく
- 4
肉を取り出して皮を下にし耐熱皿（グラタン皿など）に広げフィリングの半分ずつ乗せて包みつつ皮が上になる様にひっくり返す
- 5
180℃のオーブンで余熱無しなら20分、余熱ありなら15分以上焼く（皮目ノ焼色を確認）
- 6
160℃に下げて10分以上加熱する（しっかり中まで加熱）
- 7
そのままオーブンで余熱5〜10分
-
- 8
ナイフで切りながらフィリング（具）を乗せていただきます
-
- 9
※ 具が残ったら ご飯に混ぜればピラフ風に
-
コツ・ポイント
鶏肉はしっかり加熱する（食中毒対策）
皮を上面になる様にするので皮の脂がすっかり落ちてパリパリな仕上がりに
フィリング（具）は包む時、お皿にこぼれてても気にしない
敷くだけでもOK
皿は一人分1枚づつでも2枚一緒でひと皿でも工程は同じ
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