リスドオルで作る極上明太フランス

シンプルな生地
30分のオートリーズで小麦が目覚め🌾
ゆっくり折りたたみ、一晩じっくり低温発酵…🌙
翌朝、ふっくら育った生地を成形し
高温オーブンで焼き上げれば
外はパリッ✨中はもっちりの本格バゲットに🔥
そこへ切り込みを入れ
明太フィリングをたっぷり 😋
王道のコク深い明太子✨
香り弾けるガーリック🧄
まろやかなクリームチーズ🧀
軽く焼き戻すと
バターと明太子の香りがふわ〜っと広がる🤤
ひと口かじれば
パリッ→ジュワッ→旨い!
おうちベーカリーの幸せ時間🍞
焼きたて 極上明太フランス 召し上がれ✨
リスドオルで作る極上明太フランス
シンプルな生地
30分のオートリーズで小麦が目覚め🌾
ゆっくり折りたたみ、一晩じっくり低温発酵…🌙
翌朝、ふっくら育った生地を成形し
高温オーブンで焼き上げれば
外はパリッ✨中はもっちりの本格バゲットに🔥
そこへ切り込みを入れ
明太フィリングをたっぷり 😋
王道のコク深い明太子✨
香り弾けるガーリック🧄
まろやかなクリームチーズ🧀
軽く焼き戻すと
バターと明太子の香りがふわ〜っと広がる🤤
ひと口かじれば
パリッ→ジュワッ→旨い!
おうちベーカリーの幸せ時間🍞
焼きたて 極上明太フランス 召し上がれ✨
作り方
- 1
ボウルにリスドオル・塩・インスタントドライイースト・モルトパウダーを入れよく混ぜ合わせる
- 2
水を加え、粉気がなくなるまで優しく混ぜる
- 3
乾燥しないように濡れフキンをかぶせて30分放置(オートリーズ)
- 4
位置をずらしながら生地をを引っ張って折りたたむを1分ほど繰り返す
- 5
野菜室に入れて、一晩(12〜18時間)じっくり発酵させる
- 6
生地を2分割し、優しく丸め直して、濡れ布巾などをかけて15〜30分ほど休ませる
- 7
生地を裏返して優しく長方形に広げ、少し重なるように上下を折り畳んで閉じる。
- 8
再度、半分に畳んで端をしっかり閉じ、最後にもう一度優しく転がして長さを調整する
- 9
クッキングシートに打ち粉をして成形した生地をのせる
- 10
成形した生地を30℃で30〜40分程度、生地がふっくらするまで発酵させる
- 11
天板は裏返してセットして、一緒に250℃に予熱する。
- 12
発酵した生地に打ち粉をしてクープ(切り込み)を入れ、250℃で、スチームをかけながら15〜20分焼く。
- 13
スチーム機能がない場合は、焼く直前に霧吹きで表面を湿らせる
- 14
焼き上がり
- 15
焼き上がったバゲットに切込みを入れ明太ソースをた切込みや表面にたっぷり塗る
- 16
200℃のオーブンかトースターで3〜5分焼く
- 17
はっちの魔法召し上がれ✨
- 18
「はっち」の 活動詳細まとめ
各プラットフォームを集約
https://lit.link/hatch_cooking
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