ざるに菜の花を取り、さっと水をかけて粗熱を取ります。

菜の花を軽く絞って３〜4センチの長さに切ります。長さはお好みで。

❸に先に塩を入れ菜の花をほぐしながら混ぜます。次にアーモンドクランブルを入れあえます。