野沢菜とキノコのそぼろクレープ
上農食文化 @cook_40404455
野沢菜とキノコを使うことで上伊那らしい料理になると考え小栗さんが考案しました。見た目も綺麗に作ったり、温かさを保つことや具のまとまりを出すために具にとろみを付けたり改善して仕上げました。
野沢菜とキノコのそぼろクレープ
野沢菜とキノコを使うことで上伊那らしい料理になると考え小栗さんが考案しました。見た目も綺麗に作ったり、温かさを保つことや具のまとまりを出すために具にとろみを付けたり改善して仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
まずクレープ生地を作る。ボウルに薄力粉強力粉砂糖塩を入れ混ぜる
- 2
そこに卵と牛乳をませたものを少しずつ加えながら混ぜる。バターを入れ全体が均一になるまで混ぜ、生地を休ませる。
- 3
お玉1杯分の生地をフライパンに入れ生地全体を薄く広げて丸くする。色がついたら裏返し裏面を焼く。
- 4
お皿に取り出し、残りの生地を同様に焼く。
- 5
そぼろを作る。野沢菜は水気を切ってみじん切りにする。しめじもみじん切りにする。調味料は混ぜ合わせておく。
- 6
最初にひき肉とキノコをしっかり炒め、野沢菜を入れ、調味料を入れ汁気がなくなるまで炒める。片栗粉で全体にとろみを付ける。
- 7
クレープの生地を切ってミニサイズにして、その上に具を乗せて巻く。
-
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