ベビーリーフは、洗ってよく水切りしておく。

アスパラガスは、長さ4㌢に切る。スナップえんどうはスジを取り共に塩ゆでし、冷水で締めザルにあげておく。

スナップえんどうは、片側のスジ目を割き、切り離しておく(中のお豆が見えて可愛い❥)。

スモークサーモンは、ざく切り、レモンは縦半分に切って1/2は、くし切りに、もう半分は絞ってレモン汁にしておく。

スパゲッティを茹でる水を好みの塩分量(私は、海水に近い位の塩水が好き)で沸かしておく。

フライパンにオリーブオイルとスモークサーモンの半量を入れて弱火で炒める。

❻に生クリーム、白ワインを入れ(油ハネに注意!)、中よりの弱火でトロみがつくまで煮詰めておく(焦げつくので注意!)。

スパゲッティをパッケージの表示時間どおり茹であげ、ザルにあげて❼に投入しからめて最後にアスパラを入れサクッと混ぜる。

❽に、残りのスモークサーモン(天盛り用に少しよけておく)とレモン汁を入れてサッとからめ、塩味が足りなければここで足す。

器に、ベビーリーフ適量を乗せその上に❾を盛り、スナップえんどうを映よくのせ、天盛りのスモークサーモンを飾る。

すりおろしたパルミジャーノと黒粒こしょうをかけレモンのくし切りを添える。

食べる直前にレモンを絞り、よく混ぜる。(今回は、くし切りレモン以外に薄切レモンと、更に黒の生こしょうを散らしてます。)