豚肉に＜A＞の材料をよくすり込み、ラップしてジップロックなどに入れ、一晩置いておく。

翌日、こんな感じです。

＜B＞の野菜は薄くスライスしておく。

厚手の鍋で油を熱し、豚肉の表面を焼き色がつくまで焼く。

一旦肉を取り出し、同じ鍋にスライスした野菜を敷く。

野菜の上に豚肉をのせ、水をかぶるくらい注いだら、中火にかける。

沸騰したらアクを取り、落とし蓋をしてから鍋蓋をして、そのまま弱火で2時間煮込む。

肉を取り出し、温かいうちにほぐす。

残った野菜と煮汁をブレンダーで撹拌し、半分くらいの量になるまで煮詰めたら、＜C＞の調味料を加え、ソースにする。

コールスローをのせて、たっぷりソースをかけてサンドイッチにしてみました。