サーモンレアカツの濃厚アボカドタルタル丼

はっち|岡山県料理サークルちゃお~!主宰 @cook_96250628
サクッとした軽い衣を脱げば、中から現れるのは宝石のように艶やかなレアサーモン。180℃の高温でサッと揚げた「外カリッ、中とろ〜」の絶妙なコントラストは、一口で幸福感に包まれる職人技の仕上がり🤤
濃厚なアボカドタルタルと自家製の甘辛タレが、ご飯との完璧な架け橋に。
仕上げにイクラを贅沢に散らせば、歓声が上がる主役級の一皿が完成します!🌈
サーモンレアカツの濃厚アボカドタルタル丼
サクッとした軽い衣を脱げば、中から現れるのは宝石のように艶やかなレアサーモン。180℃の高温でサッと揚げた「外カリッ、中とろ〜」の絶妙なコントラストは、一口で幸福感に包まれる職人技の仕上がり🤤
濃厚なアボカドタルタルと自家製の甘辛タレが、ご飯との完璧な架け橋に。
仕上げにイクラを贅沢に散らせば、歓声が上がる主役級の一皿が完成します!🌈
作り方
- 1
甘辛タレを作る。酒とみりんを入れアルコールを飛ばして、残りの材料を鍋に入れ弱火でとろみが出るまで煮詰める。
- 2
サーモンに塩胡椒を軽く振る
- 3
バッター液をつくる
- 4
サーモンをバッター液にくぐらせてパン粉の順に衣をつける
- 5
180℃の高温の油で、片面30秒〜45秒ずつ、表面がキツネ色になるまでサッと揚げる。中まで火を通さない
- 6
丼にごはんを盛り、甘辛タレを回しかける
- 7
レアカツを2cm幅の厚切りにし並べ、アボカドタルタルをかける。今回は贅沢にイクラをトッピング。はっちの魔法召し上がれ✨
- 8
「はっち」の 活動詳細まとめ
各プラットフォームを集約
https://lit.link/hatch_cooking
コツ・ポイント
サーモンをカットする時は、包丁を引くようにして一気に切ると、レアの断面がきれいに見えます。
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