オーブンの発酵機能で簡単〜【甘麹】
オーブンの発酵機能を使用して作る『甘こうじ』です。水・麹で簡単手軽に作れます。砂糖の代わりに甘味として使用します。
アプリでひらく作り方
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熱湯消毒した深めの耐熱容器に米麹・水を加えて、スプーン（又はヘラ）で良く混ぜ合わせる。平らにならしてラップをする。
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天板に乗せて本体下段に入れ、扉を閉めて手動→発酵→スチームなし→60℃→8〜10時間、スタート。
- 3
終了後よく混ぜ合わせて粗熱を取る。冷蔵庫又は冷凍庫で保存する。
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- 4
※ 好みで軽く撹拌しても使いやすいです。撹拌する際も熱湯消毒した物を使用してください。
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- 5
※ 使用した『こうじ』です。
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※ スチームオーブンレンジBistroを使用しました
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※ 生米麹の場合は、米麹200g・水200gで同じ様に作ります。
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コツ・ポイント
必ず容器を熱湯消毒してから使用してください。
直ぐに使う予定がない場合は冷凍保存がオススメです。カチカチに固まらないので使いやすいです。
発酵時間が長い程甘味が出ます。Bistroの場合、時間設定は8時間が最長になります。
つくれぽ
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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