牛肉は一口大に切り、塩コショウを軽く振る。

玉ねぎは薄切りに、にんじんとじゃがいもは、ひと口大に切る。

鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、ニンニクとショウガを炒める。香りが立ってきたら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

牛肉を加えて、カレー粉、ケチャップも加え表面が少し色づくまで炒める。

にんじんとじゃがいもを加えて全体に油が回るように炒める。

水を加えて沸騰させ、アクを取りながら約20分煮込む。野菜が煮えたら、水煮大豆を加える。

火を弱めてカレールウ、すりおろしりんごを加え、完全に溶かし混ぜる。再び弱火で約10分煮込み、とろみがつくまで加熱する。