【柳ばっと】

ボウルにそば粉ともち姫小麦粉を入れ、水を加えてこねる。（耳たぶ位の固さになるよう水の量を加減する）

こねた②をまな板にのせて、直径１cm程度の長い棒状に伸ばす。

５cm位にちぎり、両手で薄くつぶして柳の葉の形にする。

【ばっと汁】

水に煮干しを入れてから火にかけてだしをとる。

にんじん、ごぼう、だいこんは短冊切り、きのこは手でさく。高野豆腐は水でもどし短冊切り、ねぎは斜め薄切りに切る。

⑥のだし汁ににんじん、ごぼう、だいこん、きのこ、高野豆腐を入れて煮る。

野菜が煮えたら、みそを半分入れる。沸騰してきたら、柳ばっとを入れて煮立たせ、残りのみそ、しょうゆを入れて味を調える。

最後にねぎを入れて火を止める。