玉ねぎ、ズッキーニ、ナス、赤と黄のピーマンは５㎜角、ミニトマトは縦半分に切る。

鍋にオリーブ油適量とにんにくを入れて火にかける。香りが出てきたら、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

ズッキーニ、ナス、ピーマン、を加えて更に炒める。

③にミニトマト、トマトペースト、タイム、塩、胡椒を加え、蓋をして弱火で15～20分間、やわらかくなるまで煮込み、冷ます。

冷めたら、ケイパーを混ぜ合わせる。

卵は酢を加えた熱湯に割り入れて茹で、ポーチドエッグか温泉卵にする。

スパゲティはたっぷりの熱湯に塩（湯量１％）を加えて少し柔らかめに茹で氷水で冷やして水気をきり、オリーブ油を適量からめる。

マヨネーズを牛乳で溶きのばし、みじん切りのパセリを加えて、カイエンペッパー、胡椒をふりソースを作る。

スパゲティを皿に盛り付け、中心に⑥の卵、その周りに④の野菜をのせる。

最後に⑧のソースをかけて、彩りにしそを飾る。