鍋に煮干しと水を入れ、一晩おく。一晩おいたら煮干しを取り出す

①のだし汁を沸騰させ、花かつおを加える。再度沸騰したらすぐに火を止め、かつお節を取り除いて、だしを作る。

ごぼうは半月切りにし、10分程煮る。

人参、大根は半月切り又はいちょう切り、玉ねぎ、キャベツは一口大に切り、それぞれ③に加える。

かぼちゃは皮を取らずに一口大に切り、④の野菜が煮えたら④に加えて煮る。

高野豆腐は水かぬるめの湯で戻し、短冊切り、まいたけは手で裂いて、それぞれ⑤に加える。

ボウルにそば粉とだんごの粉、水を加えて、手のひらでよくこねる。（耳たぶくらいの硬さになるように水加減する）

最後にしょうゆを加える。