レモン麹(甘酒から作る)
自家製甘酒(米麹)にレモンと塩を入れるだけの簡易バージョン
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自家製甘酒(米麹)にレモンと塩を入れるだけの簡易バージョン
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レモンを切って、種を取る
皮ごとみじん切りにする、こぼれた果汁もできれば使う
ジャムの瓶を良く洗って、できればアルコールスプレーをかけて綺麗な布巾で拭くか、熱湯を入れて消毒する
米麹の甘酒、塩、②の順番で瓶に入れ、混ぜる
冷蔵庫の野菜庫で保管、1日くらい寝かせたら使い始められます、2週間くらいで使い切るのが良いと思います。
麹から作るよりも、完成している米麹の甘酒から作るので、発酵を待たずに、すぐ使えて楽です。室温に置いておくとレモンがおかしなことになることがあるので、冷蔵庫か野菜庫で保管することをお勧めします。
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