絹厚揚げは一口大に切り、ザルに入れて熱湯を回しかける。

こんにゃくは両面に浅く切り込みを入れ、一口大に切る。熱湯で2分ほど下茹でする。

牛肉は食べやすい大きさに切る。

小さめのフライパンに水、しょうが、砂糖、醤油、酒、みりんを入れ中火で煮立たせる。

厚揚げ、こんにゃく、牛肉を加え、5分煮る。

弱火にし、味噌を溶かし入れる。たれが少なくなるまで3〜4分煮る。

器に盛り、お好みで刻みねぎや一味唐辛子をふる。