蓮根は1cm弱の幅に切り、水にさらして水気を切る。

蓮根と薄力粉を袋に入れて全体にまぶす。

フライパンにごま油を熱し、中火で蓮根をカリカリになるまで焼く。

砂糖、料理酒、みりん、醤油を加え、全体に絡める。

仕上げに小ねぎを散らして完成。