鍋に牛乳と無塩バターを入れ、中弱火で沸騰させないようにバターが溶けるまで温めます。

ボウルに卵、砂糖、バニラエッセンスを混ぜ、温めた①を少しずつ加えながら混ぜます。

白玉粉を加えて混ぜ、ザルで濾してつぶつぶを潰し、生地を滑らかにします。多少つぶつぶが残ってても大丈夫。

ミニマフィン型で焼くと底が盛り上がってしまい見た目はあまりよくないのですが、カリカリ部分が美味しいです。