鮭の切り身の両面に塩コショウを振り、5分ほど置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉大1を薄くまぶします。

アスパラの根元の硬い部分を切り落とし、4cmの斜め切りにします。新玉ねぎは1cm幅のくし形切りにします。

フライパンにバター半分5gを熱し、中火でアスパラと新玉ねぎを少し焼き色がつくまで炒め、火が通ったらお皿に取り出します。

残りのバター5gを足し、鮭を皮目から入れます。中火で3分ほど焼き、こんがりしたら裏返します。

酒大1を振り入れ、蓋をして弱火で2〜3分蒸し焼きにします。

蓋を取り、お皿に出しておいたアスパラをフライパンに戻します。

仕上げに醤油小1をフライパンの縁から回し入れ、全体に香ばしさが回ったら完成です！