キャベツは芯と葉に切り分ける。

芯を薄くスライスし、葉は千切りより少し太めの細切りにする。ボールに入れる。

酢・めんつゆを回し入れ、手で揉み込む。

塩昆布を加えて、同じように手で揉み込む。15分間そのまま置く。

水気をしっかり絞る。