カーボロネロと牛すじの煮込み
かほくイタリア野菜アンバサダーの倉橋美樹さんのレシピを作成させていただきました。
「カーボロネロ」は、味わいは甘み、旨味、そしてほんのり苦味。
繊維はやや硬いので、生食より、良く煮たスープや煮込み料理、炒め物など加熱調理に向きます。
"Facebook
https://www.facebook.com/kahokunoshoko/
オンラインショップ
https://www.kahokurashisha.jp/"
カーボロネロと牛すじの煮込み
かほくイタリア野菜アンバサダーの倉橋美樹さんのレシピを作成させていただきました。
「カーボロネロ」は、味わいは甘み、旨味、そしてほんのり苦味。
繊維はやや硬いので、生食より、良く煮たスープや煮込み料理、炒め物など加熱調理に向きます。
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アプリでひらく作り方
- 1
今回使用したイタリア野菜は「カーボロネロ」になります。
-
- 2
牛すじは流水で良く洗い熱湯で沸騰後3分程度茹でこぼし、ざる上げして再度、流水で洗う。大きい部分は食べやすい大きさに切る。
- 3
鍋にショウガとねぎの青い部分、牛すじを入れ、ひたひたの水と酒を入れ強火にかけ、煮立ったらアクを取って弱めの中火にする。
- 4
③の途中水分が足りなくなったら適量の水を足しながら、１時間半程度煮る。
- 5
カーボロネロは洗ってざる上げし、水気を拭く。茎の部分は３－４ｃｍ長さに切る。葉の部分は半分に切る。
- 6
鍋にAを入れ、牛すじとカーボロネロの茎を入れて20分煮る。その後、葉を入れて20分煮る。
コツ・ポイント
上質な牛すじ（黒毛和牛等）を使うことが一番ではありますが、お買い得価格の牛すじでも一手間かけて下拵えをしっかりすることで、格別な味わいの煮込みが楽しめます♪
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