海老は頭を外し、身と頭それぞれ背わたを取り、酒と塩でもみ洗いし水で洗う。

水気をふき、身と頭に酒をふり片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、海老の身と頭をカリッとなるまで両面しっかり揚げ焼きにする。

頭と、身はそのまま使う。

フライパンに刻みにんにく大さじ1を入れ、香りが立つまで炒める。

海老の身を戻し、ケチャップ・豆板醤・簡単酢を加えて全体に絡める。

器に盛り、青ねぎをのせ、好みで頭を添えて完成。