チャーシューを作っておきます。低温調理でしっとり仕上げます。漬け汁で味玉も一緒に作れます。

ネギ味噌も同様に事前に作っておきます。作り置きできる万能調味料です。冷蔵保存で2〜3ヶ月は使えます。

全面に焼き色がつくと、中まで火が入りトロッとした状態になります。甘みと香ばしさが最大限引き出されます。

🔪【チャーシューの準備】
チャーシューは薄くスライスします。

バーナーで片面を10秒程度炙り、表面に軽く焼き色がつき脂がじんわり溶けて香りが立つ状態を目安にします。