新玉ねぎをスライサーなどで薄くスライスして、多めの水に2～3分間さらします。その後ザルにあげて水気を切ります。

揉み込んでいるとしんなりしてきて、新玉ねぎから水分が出てきます。水分が出るまで良く揉み込んだら再度ザルにあげて水気を切る

大葉を細切りにする。③の新玉ねぎと大葉を和えたら完成です。