白菜菜花は2-3cm幅にカットし、沸騰したお水の中に塩を小さじ1入れて、茎から順に茹でる。

色が変わり始めたら(2-3分ぐらい)、火を止めて水気をしっかり切る。

エビは片栗粉とお酒を入れて揉んだ後に水で軽く流して臭みをとる。

沸騰したお湯にエビを茹でる。卵は殻を水で洗ってから一緒に茹でます。片目が好きな方は20分。半熟は調整して茹でる。

●ドレッシングをボウルに混ぜて、殻を剥いた卵を入れスプーンで割りかき混ぜる。その後白菜菜花とエビを入れてよく和える。

お皿に盛りつけて完成。