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大根は鍋に入れ、かぶるくらいの水と米(または米の研ぎ汁)で15分ほど下茹でし、竹串が通るまでやわらかくする。
こんにゃくは塩もみしてから、さっと下茹でする。
卵は別の鍋で固ゆでにする。
油揚げは熱湯をかけて油抜きし、めん棒などで軽くのばす。半分に切って餅を入れ、口を閉じて巾着にする。
鍋に〈B〉を入れて火にかけ、大根・こんにゃく・しらたき・卵を入れて弱火で30分ほど煮る。
ちくわ・ウインナー・餅きんちゃくを加えてさらに10分煮る。
最後にはんぺんを入れて、軽く温めたら完成。
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