桜餅パン
アプリでひらく作り方
- 1
★の材料をHBに入れて捏ねを開始します。10分程たったらマーガリンを投入します。
- 2
捏ねが終了したらHBから生地を取り出します。
- 3
生地をおおよそ3等分し、そのうち2つに桜パウダー・桜葉パウダーをそれぞれ混ぜ込みます。残り1つはそのまま使います。
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- 4
後からパウダーを混ぜ込むため水分量は多めにしてます。少しベタつくので打ち粉（分量外）をしながら調節してください。
- 5
三色の生地が完成したらボウルに入れて一次発酵。乾燥防止に濡れ布巾などで蓋をします。
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- 6
オーブンの発酵機能を使う場合は30℃╱60分くらいで一度チェックしてみてください。1.5～2倍くらいになっていたら完了。
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- 7
一次発酵が完了したら生地を丸め直し、ベンチタイム15分とります。
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- 8
ベンチタイム中に1斤型にオイルをまんべんなく塗っておきます。四隅もしっかりと。この時は無塩マーガリンを塗りました。
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- 9
ベンチタイム後、それぞれの生地を20×15㎝くらいにめん棒で伸ばします。
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- 10
生地を重ねてさらにめん棒で軽く押さえるようにして空気を抜き、生地同士を密着させます。
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- 11
上から巻き、巻き始めは隙間ができないように土台を作ります。巻き終わりはしっかり閉じます。
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- 12
何度かコロコロ転がして表面を整えたら型に入れます。型と生地サイズのバランスはこんな感じ。
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- 13
室温でじっくり二次発酵。乾燥しないように濡れ布巾やビニール袋を被せます。発酵開始1時間、型の半分の高さまで進みました。
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- 14
型の7分目くらいまで膨らんできた頃にオーブン200℃で天板ごと予熱開始。
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- 15
予熱が終わる頃に8分目くらいまで発酵が進んでるとOK。発酵具合で予熱開始時間は調整してください。
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- 16
予熱完了したら25分程焼きます。途中、表面がこげそうならアルミホイルを被せて焼き色を調整してください。
- 17
焼きあがったら少し上から型を落とし中の蒸気を逃がします。焼き縮み、腰折れ防止になります。
- 18
型から出し、網の上で冷まして完成です。
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コツ・ポイント
①室温やお使いのオーブンにあわせて生地の状態を見ながら調整してください。
②成形時、一番外側の生地を長めに伸ばしておくと仕上がりがキレイになります。
③成形は色々楽しめます！編み込んでみてもかわいいと思います。餡を練り込んだらまさに桜餅🌸
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