レモン麹と醤油麹の春唐揚げ

teateatea @cook_40379881
レモン麹を使って爽やかな春らしい唐揚げを作りました。アクセントに今回は醤油麹も少しだけ足してみました。麹なので優しい味わいです。
#春レシピ2026
レモン麹と醤油麹の春唐揚げ
レモン麹を使って爽やかな春らしい唐揚げを作りました。アクセントに今回は醤油麹も少しだけ足してみました。麹なので優しい味わいです。
#春レシピ2026
作り方
- 1
鶏肉をひと口大に切り、料理酒をふりかける。
- 2
レモン麹と醤油麹を加え、よく揉み込む。
- 3
ラップを密着させて半日ほど漬け込む(時間がなければ10〜30分でも可)。
- 4
卵を割り入れてさらに揉み込む。
- 5
片栗粉を全体にまぶす。
- 6
フライパンにサラダ油を1cmほど入れ、弱火で鶏肉を揚げ焼きにする。(麹は焦げやすいので火加減注意!)
- 7
両面が色づいたらバットにあげ、余熱で火を通す。
- 8
弱火〜中火で2度揚げし(麹は焦げやすいので火加減注意!)表面がカリッとしたら出来上がり♡
- 9
千切りにした大葉を沢山のせて召し上がれ♪
コツ・ポイント
レモン麹を多めに使うことで、さっぱりとした風味が楽しめます。
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