アプリでひらく作り方
- 1
材料をすべてシロカに入れ、パン生地コースをスタート。
- 2
こね終了直後（発酵前）に取り出す。表面がなめらかで膨らんでいない状態。
- 3
分割する場合はここで半分に分ける。
- 4
再度パンケースにいれてそのまま一次発酵（約2倍弱まで）。
- 5
ガス抜きし、分割、ベンチタイム10分。
- 6
成形（丸パン）。手に油を少し塗ると扱いやすくなります。
- 7
40〜60分二次発酵。
- 8
180℃で12〜15分焼成。焦げそうなら5〜7分で焼き色を見てホイルをかぶせる。
- 9
❸の半分は一次発酵前に冷蔵発酵へ
- 10
軽く丸めてラップ＋袋に入れ、冷蔵庫で8〜12時間。
- 11
翌日、冷たいまま分割し、ベンチタイム5〜10分。
- 12
成形（手に油を少し）。室温で二次発酵40〜60分。
- 13
粗熱が取れたら横から箸で穴をあけてクリームを詰めるとクリームパンの出来上がりです。
- 14
180℃で12〜15分焼成。焦げそうなら途中でホイルを被せる。
コツ・ポイント
手に太白ごま油を少し塗ると、成形時のベタつきを防げます。そのまま発酵させて当日焼くパターンと冷蔵発酵させるパターンを記載しました。
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子供達にレシピを共有するためとあす友さんからレシピの質問や献立の作り方を質問されることが多いのでクックパッドにまとめておくことにしました。「適正内で食べる私のアルゴリズム」①3食ちゃんと食べる②嗜好品を摂取しない前提での主食の必要摂取量を把握する③一日の中で必ず主食、肉、魚、卵、大豆加工品、緑黄色野菜、淡色野菜、果物、乳製品をコンプリートし、可能ならきのこ、海藻、ごまやナッツを少量④ケーキや脂っこい肉はハレの日に食べるのは良いけど、日常的だと体を壊す「適正内に抑えやすい蛋白質一覧」牛…もも、すじ、たまに肩ロース豚…もも、ひれ、肩鶏…ムネ、モモ(皮を取り除く)魚…鮭、鰯、あじ、鰹、鰈(鯖は脂質が多いから気をつけて使用)、ツナ水煮卵、無脂肪乳、納豆、豆腐「主食と主菜」①主食を減らすと蛋白質も減る事を意識②上記の蛋白質の中で低脂質で自分が使いやすい食材を把握し複数使用3食+間食のうち1回は脂質ガツンと系食材でメニュー組んでも大概大丈夫③フライは中身が低脂質なら適正におさまる「副菜」①緑黄色野菜は小鉢1皿分毎食食べる②淡色野菜は小鉢1皿分2食は食べる③きのこ、海藻、胡麻またはナッツ類はどちらか少量食べる④果物を1日1〜2回食べる
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