新キャベツの柔らかさが美味しいお漬物です
キャベツは、ザク切りにし、塩大さじ1くらいで、重しをして漬けます。
キャベツの水があがったら、本だし、砂糖、生姜のせん切り、昆布、鷹の爪をジッパーの袋に入れます。
更に酢を小さじ1入れ、塩漬けしたキャベツをぎゅーっと絞り、袋に入れます。
袋をシャカシャカ振って、全体をまぜあわせ、冷蔵庫で30分以上なじませたら出来上がりです。
キャベツをぎゅーっと絞るのがポイントかと思います。鷹の爪や昆布はお好みで加減してください。また、キャベツの葉の大きさにもよりますので、枚数は多少変わります。
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