白ネギを斜め切りにざくざくと切り、鍋に炒める用の油と一緒に入れて火にかける。

最初はあまり動かさない、触らないで。全体にこんがりとした焼き色をつけていく。

良い焼き色がついたら水を入れてしっかりと沸騰させてから、鍋肌でふつふつと煮えるくらいの火加減に。

トマトを加えたら5分煮込み、一度火を止めて八丁味噌を丁寧に溶かしたら再度火をつけて。ふつふつと5〜8分煮込む。

火を止めたらすぐに溶き卵を回し加え、触らずに固まるのを待つ。

卵が固まったら粉末だしを加え、おたまで全体を軽く混ぜてから器に盛って完成◎