さわら両面に軽く塩をふり、15～20分おく。表面に浮き出た臭みの元となる水分を、ペーパータオルでしっかり拭き取る。

【木の芽みそを作る】木の芽は中心の硬い軸（茎）を除き、葉の部分を使う。

包丁で２を細かく叩くように刻み、『木の芽みそ』の残りの材料と合わせる。※刻む前に一度手のひらでパンッと叩くと香りが立つ。

トースターの天板にアルミ箔を敷き、薄く油（分量外）を塗って準備する（または魚焼き用ホイルを敷く）。

予熱したトースターにさわらを入れ、先に8～9割くらい火が通るまで素焼きする（約7～8分）。

一度さわらを取り出し、『木の芽みそ』を身の面にたっぷり均等にのせる。

トースターに戻し、みそ表面がぷくぷく膨らみ、少し焼き色がつくまで焼く（1分弱）。