記録用_フォーでパッタイ
麺の準備: 茹でずに常温やぬるま湯に30〜60分浸して戻す。これによりベタつきを防ぎ、モチモチのコシが生まれる
アプリでひらく作り方
- 1
フォーは常温の水に30分〜1時間浸し、芯まで戻す（絶対に茹でない）。
- 2
具材を切り、ソースを混ぜておく。たくあんは5mm角に。
- 3
フライパンに油を熱し、エビ・鶏肉・厚揚げを炒めて一度取り出す。
- 4
水気を切った麺をフライパンに入れ、ソースを加えて強火で手早く炒める。
- 5
麺を端に寄せ、空いたスペースに卵を割り入れ、半熟状で麺と混ぜる。
- 6
もやし・ニラ・たくあんを加え、火を止めて余熱でさっと混ぜる。
- 7
皿に盛り、ピーナッツ・一味唐辛子・ライムを添えて完成。
コツ・ポイント
フォーは必ず水戻し。茹でるとベチャつくので注意。たくあんは本場の塩漬け大根の代用。甘くないものがベスト。強火＆少量で一気に炒めると麺が伸びず、香ばしく仕上がる。もやし・ニラは火を止めてから加え、シャキシャキ感を残す。ケチャップでタマリンドの
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