豚肉は半分くらいに切って、軽く塩をする。

綺麗に洗ってキッチンペーパーなどで水気をとったカーボロネロのつぽみを3本づつ豚肉でぐるぐると巻く。

温めたフライパンに、巻いた豚肉の最後のところが下に来るように並べる。

豚バラ肉から出てくる脂で焼いていく。

途中でフタをして、少し蒸し焼きにする。

最後に塩、胡椒をしっかりして、転がしながら豚肉の表面をカリッと焼き上げていく。

お皿に盛り付けたら、粒マスタードを添えて出来上がり。