長ネギ、ニンニク、生姜はみじん切り、
豆腐はさいの目切りにする。

中華鍋または深めのフライパンで鴨ひき肉を炒める。
脂が透明になり、肉がカリッとするまでしっかり火を通す。

⭐️ここでしっかり炒めきることが重要！
香ばしさを凝縮させることで、旨みが格段にUP✨

肉を端に寄せ、豆板醤、甜麺醤、ニンニク、生姜を炒めて香りを立たせる。
香りが立ったら肉と混ぜ合わせる。

スープ、醤油、酒、豆腐を加える。
弱火で3分ほど煮て、豆腐に味を染み込ませる。

長ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
最後に強火で油を少し浮かせ、皿に盛って花椒をたっぷり振る。