アプリでひらく作り方
- 1
むね肉の水分をキッチンペーパーで拭き取り、味を染み込みやすくする為、全体的にフォークで突き刺す
- 2
火の通りを良くする為、厚さが均等になるように切り込みいれて観音開きにする
-
- 3
砂糖、塩麹の順にまんべんなく塗り込む
- 4
スパイス（ナツメグ、クミン、カルガモン、ガーリックパウダー）を振りかける
- 5
手前から巻き、つまようじで、1ヶ所真ん中を留める
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- 6
耐熱性のあるビニール袋に❺を入れ、酒入れて空気を抜いてしっかりと縛る
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- 7
鍋に湯を沸かし沸騰したら火を止め、95℃前後に下げてから、❻を鍋に入れて蓋して1時間放置する
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- 8
その間に麹ドレッシング作り、全ての材料混ぜる
- 9
鍋から取り出して、冷めたら食べやすい大きさにカットする
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- 10
お好きな温野菜と❾を一緒にお皿に盛り付け、麹ドレッシングつけて完成
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コツ・ポイント
むね肉に砂糖をまぶすことで甘くならず保湿効果でぷるぷるになる♪
残った肉汁は捨てずにスープに使えます！
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