鶏もも肉を一口大に切る。

ボウルに鶏肉、生姜、酒、みりん、醤油、オイスターソース、ほんだし、鰹節を入れてよく揉み込む。

汁気がなくなるまで軽く馴染ませる。

全卵、小麦粉、片栗粉を加えて全体がなめらかになるまで混ぜる。

170〜180度の油でカラッと揚げる。

お好みでレモンを絞ってさっぱりといただく。